pizza e farina
ich liebe Pizza. Vom guten Italiener meines Vertrauens, oder noch lieber: von mir.
Zunächst erzähle ich euch etwas über die vielen verschiednen Mehle und Beschaffenheit.
Denn nur wer Mehl versteht, kann die Pizza backen, die er auch liebt.
farina
- Harrtweizen vs. Weichweizen
- Semola
- deutsche und italienische Mehle
- W-Wert
- P/L Wert
- Proteine und Gluten
zubehör
Pizzaofen, Pizzasteine, Ballenbox und Schieber,... es gibt so Einges an Zubehör, welches von Nutzen ist.
Unabkömmlich oder Luxus, dass entscheidet ihr selber.
pizza
dick und luftig? dünn und kross?
Vorteig? Was ist Poolish und Biga?
Neapolitanische oder doch Römische Pizza?